法律定性
员工私开店铺、飞单的责任追究，涉及竞业限制、侵犯商业秘密与职务侵占。
法律解答
先判断员工是否违反有效的劳动、保密或竞业义务，再看是否侵犯公司具体权益。运营岗位不当然符合离职竞业条件，需核对其实际知悉、接触的商业秘密或知识产权保密事项，以及约定范围、期限和补偿。
商业秘密须满足相应条件，不能把公开供应商、通用技能和所有运营经验都算进去。私开店或使用公司资源也不自动构成职务侵占，应进一步核对是否将单位财物非法占为己有等要件。合同、劳动、侵权和刑事路径应分别论证。
法律建议
依法留存保密措施、权限、交易与资金证据，先界定被侵害权益，避免用全面竞业条款替代日常管理。
依据
《劳动合同法》第二十三条、第二十四条；劳动争议司法解释（二）第十三条至第十五条；《刑法》第二百一十九条、第二百七十一条。